[NYT] 西瓜有多健 康？

西瓜有多健康？

CAROLINE HOPKINS

2026年6月26日

Christopher Simpson for The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews. Prop Stylist: Paige Hicks.

西瓜是夏天的水果。在美国，它比哈密瓜、白兰瓜以及所有其他瓜类加起来还要受欢迎 ⁰。

它对你的身体也很有好处，尤其是在炎热的日子里。以下概括了西瓜最健康的特性，以及一些清凉美味的纽约时报烹饪(New York Times Cooking)食谱 ¹。

它能补水。

西瓜的英文名称watermelon（直译为“水瓜”——译注）是一个恰如其名的称呼，因为它的含水量超过91%。吃一块中等大小的西瓜（280克左右）实际上等于喝下了一整杯水。补水能保持身体机能正常运转，从促进血液流动到维持正常的排便习惯。西瓜中的水分有助于保持身体水分，这在炎热的天气里可能格外有益，因为此时你通过排汗流失了更多的体液 ²。

“无论来源如何，我们的身体都能识别并利用水分子，”韦恩州立大学的运动医学科学家塔玛拉·休-巴特勒博士说。“像水果、蔬菜和汤这样的含水食物 ³都被视作水源。”

阿拉巴马大学营养学副教授兼注册营养师艾米·埃利斯表示，老年人尤其可能觉得通过水果摄入部分体液更容易、也更令人愉悦。他们往往不容易感到口渴，因此喝水较少——这也是他们在高温天气出现脱水和热相关疾病的风险更高 ⁴的原因之一。

它的含糖量没有你想象的那么高。

因为西瓜大部分是水，所以热量也很低——一份一杯分量的西瓜只有46卡路里。

“有些人认为西瓜含糖量高得惊人，因为尝起来太甜了，但实际上非常适中，”埃利斯说。一杯切丁的西瓜含有大约9.5克的糖，这少于一杯切碎的苹果中所含的13克糖，或一杯蓝莓所含的近15克糖。明尼苏达大学食品科学与营养学教授兼注册营养师乔安·斯拉温补充说，这是很低的含糖量，因此这种水果很可能不会引起血糖飙升。

西奈山医院门诊营养服务主任兼注册营养师萨曼莎·迪拉斯表示，不过热量即是能量，因此单靠西瓜无法为你的身体提供足够的动力。但当你把西瓜作为平衡饮食的一部分来食用时，其水分含量和甜味可以帮助你获得饱腹感。

它对心脏健康有一定助益。

西瓜不含脂肪和钠，这对你的心脏很有好处。但斯拉温说，关于西瓜是否在降低心脏病风险方面发挥积极作用，目前仍无定论。

斯拉温、埃利斯和迪拉斯都表示，L-瓜氨酸和微量营养素番茄红素——这两者在西瓜中都很丰富——可以改善心脏健康。斯拉温说，这些观点是有依据的。

科学家知道，肾脏会将L-瓜氨酸转化为一氧化氮，从而可以舒张你的动脉壁并降低血压。番茄红素这种在某些植物中发现的化学物质可以减轻炎症 ⁵，而炎症与心脏病密切相关。人们往往将番茄红素与西红柿联系在一起，但西瓜中的含量更多。尽管如此，直接检测西瓜对心脏健康影响的独立资助人体研究并未显示出可测量的改善。“西瓜并不是灵丹妙药，”主导了其中一项研究 ⁶的埃利斯说。“它不会取代降压药或诸如此类的任何药物。但如果将它纳入富含营养成分食物的饮食中，可能对血管健康是一件好事。”

以下是如何最大程度利用它。

斯拉温说，西瓜不适合做成罐头、烘干或冷冻，因此很难在反季节时享用。她认为这也是这种水果如此受人喜爱的原因之一。

“西瓜代表着夏天和快乐，”她说。“当有人切开一个新鲜的西瓜并递给你一大块时，那就是它最美味的时候。”

它在晚餐沙拉、汤或起泡饮料中也非常美味。以下是一些来自纽约时报烹饪(NYT Cooking) ⁷的食谱，可以作为你的尝试开始。

1. 法罗麦西瓜沙拉 ⁸

Sam Kaplan for The New York Times. Food stylist: Suzanne Lenzer. Prop stylist: Randi Brookman Harris

在这个让人产生饱腹感的谷物碗中，西瓜与法罗麦、奶酪、草本香料和红洋葱搭配在一起。你可以用煮得更快的米饭或藜麦来代替法罗麦。

- 食谱：法罗麦西瓜沙拉 ⁹法罗麦西瓜沙拉

2. 牛油果西红柿西瓜冷汤 ¹⁰

Francesco Tonelli for The New York Times

在冰箱里备上一壶这种冰镇冷汤，酷热的日子里就能随时享用。混合搅拌后，西瓜缓和了过熟的夏季西红柿的甜味。

- 食谱：牛油果西红柿西瓜冷汤 ¹¹牛油果西红柿西瓜冷汤

3. 配西瓜酱的乡村面包沙拉 ¹²

Ryan Liebe for The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews.

这款终极夏季沙拉鲜嫩多汁：大块的西瓜、西红柿和黄瓜，搭配西瓜酱后变得更加清爽。烤夏巴塔面包和碎菲达奶酪使其分量充足，足以作为一顿正餐。

- 食谱：配西瓜酱的乡村面包沙拉 ¹³配西瓜酱的乡村面包沙拉

4. 西瓜恰特 ¹⁴

Christopher Simpson for The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews. Prop Stylist: Paige Hicks.

这款与辣味孜然柑橘酱搅拌在一起的风味水果菜肴可以搭配任何水果，但与西瓜搭配尤为出色。作为单独的小吃或作为配菜都很美味。

- 食谱：西瓜恰特 ¹⁵西瓜恰特

5. 西瓜姜汁啤酒 ¹⁶

Kelly Marshall for The New York Times. Food Stylist: Roscoe Betsill. Prop Stylist: Paige Hicks.

将西瓜榨成汁是夏日里的妙招。在上面倒入起泡的姜汁啤酒，做成一杯无酒精汽水？简直天才。

- 食谱：西瓜姜汁啤酒 ¹⁷西瓜姜汁啤酒本文最初发表于2024年7月1日。

翻译：经雷 ¹⁸

⁰ 哈密瓜、白兰瓜以及所有其他瓜类加起来还要受欢迎: https://www.ers.usda.gov/data-products/chart-gallery/gallery/chart-detail/?chartId=107025
¹ 纽约时报烹饪(New York Times Cooking)食谱: https://cooking.nytimes.com/tag/watermelon
² 流失了更多的体液: https://www.nytimes.com/interactive/2023/08/10/well/live/heat-body-dehydration-health.html
³ 含水食物: https://www.nytimes.com/2022/06/28/well/hydrating-foods.html
⁴ 风险更高: https://www.nytimes.com/2023/07/20/well/live/heat-illness-safety-older-people.html
⁵ 减轻炎症: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7464847/
⁶ 研究: https://www.nmcd-journal.com/article/S0939-4753(21)00318-5/abstract
⁷ 纽约时报烹饪(NYT Cooking): https://cooking.nytimes.com/tag/watermelon
⁸ 法罗麦西瓜沙拉: https://cooking.nytimes.com/recipes/1014896-farro-and-watermelon-salad
⁹ 法罗麦西瓜沙拉: https://cooking.nytimes.com/recipes/1014896-farro-and-watermelon-salad
¹⁰ 牛油果西红柿西瓜冷汤: https://cooking.nytimes.com/recipes/11294-tomato-watermelon-gazpacho-with-avocado
¹¹ 牛油果西红柿西瓜冷汤: https://cooking.nytimes.com/recipes/11294-tomato-watermelon-gazpacho-with-avocado
¹² 配西瓜酱的乡村面包沙拉: https://cooking.nytimes.com/recipes/1022283-country-panzanella-with-watermelon-dressing
¹³ 配西瓜酱的乡村面包沙拉: https://cooking.nytimes.com/recipes/1022283-country-panzanella-with-watermelon-dressing
¹⁴ 西瓜恰特: https://cooking.nytimes.com/recipes/1018775-watermelon-chaat
¹⁵ 西瓜恰特: https://cooking.nytimes.com/recipes/1018775-watermelon-chaat
¹⁶ 西瓜姜汁啤酒: https://cooking.nytimes.com/recipes/1023219-watermelon-ginger-beer
¹⁷ 西瓜姜汁啤酒: https://cooking.nytimes.com/recipes/1023219-watermelon-ginger-beer
¹⁸ 点击查看本文英文版。: https://www.nytimes.com/2024/07/01/well/eat/watermelon-health-benefits-recipes.html

https://cn.nytimes.com/health/20260626/watermelon-health-benefits-recipes/?utm_source=RSS

Fri, 26 Jun 2026 12:42:13 +0800

--
Mobot

If you have any comments on this article, feel free to follow up. However, for feedback on the bot, please post to the cn.fan newsgroup.
BTC donation: bc1qkatj3eghdt7n28hnyv5tmd9lsdvpz94lrf5f4w