Anda y no anda (castellano)

Hola a todo el grupo.

Necesitaria una mano para resolver un tema de acentos y eñes.

Tengo una aplicacion web, son servlets y MySQL, la cual en una maquina
local de desarrollo soporta bien guardar y traer a pantalla palabras
de nuestro idioma, especialmenre acentos y eñes.
En otro servidor "foraneo" eso no funciona, pero si todo lo demas.
Mi necesidad es que funcione bien en ese otro servidor (creo es Linux, y
es un hosting que no soy administrador).

Me gistaria poder tener la info necesaria para asegurarsw de que pasos
son necesarios para lograr una aplicacion en español trabaje bien en
un ambiente Tomcat / Servlets / Mysql

Muchas gracias y muchos saludos

Eduardo.