Frage zum Backup und Restore

Hallo Liste,

wie viele hier quält auch mich seit einiger Zeit das anstehende Upgrade von leap 15.6 auf 16.0.

Falls etwas schief läuft ist ein Backup hilfreich. Seit Jahren sichere ich meine beiden 
Partitionen / und /home, beide ssd mit ext4
/dev/nvme0n1p2 ext4      220G  125G   85G  60% /
/dev/nvme1n1p1 ext4      1.8T  1.6T  240G  87% /home
mit rsync
Die /home aus dem laufenden System, die / von einem Knoppix-Live-Stick
mit folgenden rsync-skript:

#!/bin/bash
mkdir /OLD
mkdir /NEW
mount -o ro UUID=0dd9315b-f57a-41b2-ad39-520ec4274158 /OLD
mount UUID=7ee633cb-2961-4473-8a88-2484e8780601 /NEW
rsync -avxuHSAX --human-readable --stats --numeric-ids --delete-after --progress /OLD/* /
NEW/Save_System/RsyncSpiegel/
umount /OLD
umount /NEW

Da ich bisher nicht in die Verlegenheit kam / zurückspielen zu müssen und das auch nicht ohne 
Not an dem System ausprobiert habe (habe auch kein anderes vergleichbares zum probieren) 
nun meine Frage zum Restore.

Könnte ich ein Restore mit dem gleichen Befehl (evtl. ohne --delete-after) auf die gleiche ssd 
zurückspielen und das System bootet dann wieder? Zurückspielen wird klappen, aber bootet 
das System dann auch wieder? Vor mehr als 10 Jahren hatte ich noch einen Rechner mit zwei 
h´gleiche Platten und hatte dass mit partimage und einem dd für den mbr gemacht, aber das 
ist lange her.

Dann gibt es da noch die efi Partition
/dev/nvme0n1p1 vfat      511M  284K  511M   1% /boot/efi
die habe ich bisher nicht gesichert.

Ich möchte halt vor dem Upgrade diesmal sicher sein, dass es eine Backuplösung gibt. Bei den 
anderen Upgrades mit zypper dup hat es ja immer gut funktioniert, doch was ich hier so lese, 
treibt mir das nun doch Sorgenfalten auf die Stirn.

Herbert