[NYT] 维生素、鱼 油、蛋白粉：你 需要这些热门保 健品吗？

维生素、鱼油、蛋白粉：你需要这些热门保健品吗？

ALICE CALLAHAN

2026年8月13日

Ghazalle Badiozamani for The New York Times

斯坦福大学的营养师兼研究员玛丽莉·奥佩佐表示，她有时会对客户服用的保健品数量感到震惊。她说，他们早晚都要吃“一大堆”——有时多达20种，甚至更多。

在2024年针对3000多名美国成年人进行的一项调查 ⁰中，超过一半的受访者表示经常服用保健品。奥佩佐说，她的许多客户是在受到播客主播或社交媒体的影响后开始服用的。

奥佩佐说，服用保健品有时是有充分理由的，比如缺乏某种营养素，或者正在怀孕。

但她补充说，人们服用的许多保健品是不必要的，甚至可能有风险。哈佛大学医学院医学教授乔安·曼森博士表示，保健品可能含有污染物，或者营养成分含量过高，甚至可能与某些非处方药或处方药产生相互作用。曼森说，从饮食中获取重要营养素通常更安全、更健康。而且在很多情况下，你可能在不知不觉中就已经做到了这一点。

以下是美国人最常服用的10种膳食补充剂，以及如何通过饮食来获得同等益处。

1. 复合维生素

休斯顿的营养师韦斯利·麦克沃特说，许多人将复合维生素视为一种“后备方案”，以防从日常饮食中摄取的维生素和矿物质不足。

曼森表示，虽然有些人（包括老年人、饮食受限者以及乳糜泻或克罗恩病患者等存在营养吸收障碍的人）服用复合维生素确实可以获益，但大多数人只要遵循均衡饮食 ¹就能获得所需的所有营养素。

她说，这包括多吃水果、蔬菜 ²、豆类、坚果和种子、全谷物 ³、乳制品以及健康的蛋白质来源。纽约大学营养学临床副教授伊桑·博尔克说，你吃的水果和蔬菜颜色越丰富，获取的营养素种类就越广泛。

2. 镁

镁补充剂一直被宣传为可以缓解失眠、偏头痛、抑郁、便秘等症状。

专家表示，虽然证据有限，但确实有一些证据支持其中部分说法 ⁴。马萨诸塞州综合医院的营养师阿比尔·巴德建议，不妨先尝试食用富含镁的食物来获得同样的益处。

大约一半的美国成年人未能达到每天310至420毫克的推荐镁摄入量。

不妨在酸奶或燕麦片中加入一盎司南瓜籽（156毫克）或一盎司杏仁（77毫克）。或者在汤或炖菜中加入半杯煮熟的菠菜（98毫克）、黑豆（60毫克）或藜麦（55毫克）。3. 益生菌和益生元

益生菌补充剂含有特定“有益”细菌菌株 ⁵，应该可以维持健康的肠道微生物群；益生元 ⁶则是为这些有益微生物提供养分、助其生长的物质。

但奥佩佐表示，我们并没有充分的证据表明这些补充剂对大多数人有帮助。因此，除非医生推荐，否则她建议不要服用。

为了维持健康的微生物群（并在此过程中获取必需的营养），奥佩佐推荐食用泡菜、酸菜、酸奶、开菲尔和味噌等发酵食品 ⁷。麦克沃特说，为了确保肠道微生物得到充足的养分，应从植物性全食中摄取大量膳食纤维。

4. 鱼油

研究表明，经常吃富含欧米伽-3脂肪酸鱼类的人心脏更健康 ⁸，患失智症 ⁹和抑郁症 ¹⁰的几率也更低。

大型临床试验通常未能发现服用欧米伽-3（或鱼油）补充剂具有同样的益处，但有一项试验表明，对于平时不常吃鱼的人来说，服用该补充剂可降低心血管事件的风险 ¹¹。

圣路易斯大学营养与饮食学助理教授惠特尼·林森迈耶表示，若想从饮食中获取更多的欧米伽-3，最好的来源是高脂肪鱼类，如鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼和鳟鱼。建议每周吃两份 ¹²。她说，亚麻籽、奇亚籽、核桃、菜籽油和大豆油也是很好的来源。

5. 维生素C

许多人服用维生素C补充剂以增强免疫系统或抵御病毒感染。虽然维生素C确实在人体内发挥重要作用，包括促进伤口愈合和防止细胞损伤，但支持维生素C补充剂益处的研究却很有限。

联邦指南建议大多数女性每天至少摄入75毫克维生素C，大多数男性每天至少摄入90毫克。

林森迈耶说，通过日常饮食很容易达到这一摄入量。

只需一个橙子、两个猕猴桃、一杯煮熟的西兰花或半杯煮熟的红甜椒，就能满足每日的需求量。6. 胶原蛋白

据称胶原蛋白补充剂能减少皱纹、减轻关节疼痛并强健头发和指甲。但佐治亚大学饮食学主任艾玛·莱恩表示，关于这些益处的证据很不一致，且十分有限。

莱恩建议，与其如此，不如通过摄入足够的蛋白质、维生素C、铜和锌来支持体内胶原蛋白的自然合成——这可以通过均衡饮食来实现。

她还说，为了保护体内已有的胶原蛋白，应限制日晒和饮酒，避免吸烟，保持水分，并进行规律的锻炼。

7. 维生素B12

如果你缺乏维生素B12或有缺乏风险，医生可能会建议你服用B12补充剂。

科罗拉多大学医院的营养师伦·卡洪说，风险人群包括老年人、纯素食者和素食者、患有某些自身免疫性疾病的人，以及服用某些药物（如二甲双胍或质子泵抑制剂）的人。

对于大多数其他成年人来说，从饮食中获取推荐的每天2.4微克并不难。卡洪说，鱼、红肉、家禽、鸡蛋和乳制品都是很好的来源。事实上，只要吃一份鲑鱼、金枪鱼或牛肉，就能大致提供每日所需量。

许多早餐麦片和植物奶也经常强化添加维生素B12。

8. 蛋白粉

正在减肥或增肌的人可能会认为蛋白粉 ¹³是必需品。

但麦克沃特说，除非你难以摄入足够的蛋白质（老年人或住院、手术后恢复期的人通常如此），否则大多数饮食均衡的人都能摄取足够的蛋白质 ¹⁴。

为了确保达到每日目标 ¹⁵，林森迈耶博士建议每顿饭都加入一种富含蛋白质的食物，比如希腊酸奶、鸡蛋、豆类，或者是鱼、鸡肉、火鸡肉等低脂蛋白来源。

9. 膳食纤维

大多数美国人没有达到每日 ¹⁶21到38克的推荐膳食纤维摄入量。以药丸、粉末和软糖形式出售的膳食纤维补充剂就是为了填补这一空白。

Bobbi Lin for The New York Times

巴德表示，从豆类、坚果、全谷物、水果和蔬菜等全天然食品中获取膳食纤维 ¹⁷是更好的选择，因为它们不仅能提供纤维，还能提供维生素、矿物质、蛋白质和健康脂肪等其他有益健康的营养素。

马萨诸塞州综合医院的胃肠病学家凯尔·斯塔勒博士说，如果仅靠饮食无法获得足够的纤维，服用补充剂也是可以的。他推荐洋车前子纤维，这是一种遇水能形成凝胶的可溶性纤维。他说，与其他一些膳食纤维补充剂不同，它可以改善便秘、腹泻和腹痛等常见的消化问题。

10. 绿色果蔬粉

这些补充剂通常包含各种水果、蔬菜、草本植物和种子的粉末，而且其中许多还添加了维生素、矿物质、益生元和益生菌。广告宣称，这是一种便捷方式，可以弥补饮食中可能缺乏的东西，尤其是水果和蔬菜。

但奥佩佐表示，绿色果蔬粉不过是“美化版的复合维生素”。

“它们绝对不能代替真正的蔬菜，”麦克沃特说。

绿色果蔬粉也可能很贵，有些产品一个月的用量大概需要100美元左右。博尔克说，把这笔钱花在新鲜或冷冻 ¹⁸的水果和蔬菜上会更划算。

“真正的食物效果也会一样好，甚至更好，”他说。

本文最初发表于2026年2月9日。

Ghazalle Badiozamani为《纽约时报》供图。

Alice Callahan ¹⁹是《纽约时报》营养与健康新闻记者。她拥有加州大学戴维斯分校营养学博士学位。

翻译：晋其角 ²⁰

⁰ 调查: https://crnusa.org/newsroom/crn-survey-shows-consistent-supplement-usage-increase-specialty-product-use-over-time
¹ 遵循均衡饮食: https://www.nytimes.com/2025/01/09/well/eat/healthy-eating-tips.html
² 水果、蔬菜: https://www.nytimes.com/2024/01/16/well/eat/mediterranean-diet-fruits-vegetables.html
³ 全谷物: https://www.nytimes.com/2024/10/17/well/eat/healthy-whole-grains.html
⁴ 支持其中部分说法: https://www.nytimes.com/2024/11/19/well/eat/health-benefits-of-magnesium-supplements.html
⁵ 含有特定“有益”细菌菌株: https://www.nytimes.com/2019/11/27/style/self-care/probiotics-benefits.html
⁶ 益生元: https://www.nytimes.com/2022/10/28/well/eat/prebiotic-supplements-gut-health.html
⁷ 发酵食品: https://www.nytimes.com/2021/08/13/well/eat/yogurt-kimchi-kombucha-microbiome.html
⁸ 心脏更健康: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2530286
⁹ 失智症: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523121356?via%3Dihub
¹⁰ 抑郁症: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26359502/
¹¹ 降低心血管事件的风险: https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1811403
¹² 每周吃两份: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/fish-and-omega-3-fatty-acids
¹³ 蛋白粉: https://www.nytimes.com/2024/12/16/well/eat/protein-powder-scams.html
¹⁴ 摄取足够的蛋白质: https://www.nytimes.com/2025/04/09/well/eat/protein-fact-check.html
¹⁵ 每日目标: https://www.nytimes.com/interactive/2025/04/25/well/eat/protein-meal-guide.html
¹⁶ 没有达到每日: https://cn.nytimes.com/health/20250221/fiber-diet/
¹⁷ 全天然食品中获取膳食纤维: https://www.nytimes.com/2026/01/05/well/eat/tips-for-getting-more-fiber.html
¹⁸ 冷冻: https://www.nytimes.com/2025/01/29/well/eat/frozen-food-health-benefits-tips.html
¹⁹ Alice Callahan: https://www.nytimes.com/by/alice-callahan
²⁰ 点击查看本文英文版。: https://www.nytimes.com/2026/02/09/well/eat/supplement-swaps-nutrition-food.html

https://cn.nytimes.com/health/20260813/supplement-swaps-nutrition-food/?utm_source=RSS

Thu, 13 Aug 2026 01:33:03 +0800

--
Mobot

If you have any comments on this article, feel free to follow up. However, for feedback on the bot, please post to the cn.fan newsgroup.
BTC donation: bc1qkatj3eghdt7n28hnyv5tmd9lsdvpz94lrf5f4w