[Eisfair1] Webmail und Umlaute / Umlautcodierung

Hallo Jürgen, hallo NG,

ich habe ein Schönheitsproblem mit Webmail.
Bekomme ich eine EMail, die mit "utf-8" codiert ist, so werden beim 
Lesen alle Umlaute korrekt angezeigt. Antworte ich auf eine solche 
EMail, dann werden die Umlaute falsch kodiert:
Aus ä wird ä, aus ü wird ü usw...

Ich habe schon versucht den CHARSET von Webmail von iso-8859-1 auf utf-8 
zu ändern, aber der Erfolg ist leider ausgeblieben.

Installiert sind folgende relevante Pakete:

apache2        1.4.5
apache2_php5   1.4.2
base           1.7.1
eiskernel-smp  1.23.0
mail           1.10.1
webmail        1.5.18

Was kann/muss ich tun, damit die Probleme verschwinden?

Viele Grüße
Stefan